Associazione Tartufai Barberinese
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Tuber Brumale Vit. Varietà Moschatum - comunemente chiamato "moscato"

Caratteristiche:

Scorsa nera con piccole verruche molto basse, polpa scura con larghe venature bianche, la grandezza non supera mai quella di un “uovo” . è simile per forma, grandezza e scorsa al tartufo nero pregiato, tuttavia si distingue perché la buccia si distacca facilmente, inoltre la polpa è grigio-bruna con venature molto spesse, l’aroma è molto penetrante e caratteristico del muschio, per questo viene chiamato comunemente tartufo moscato. È estremamente affine al tartufo brumale da cui si differisce per l’intenso odore di muschio ed il sapore “piccante”. Ha scarso interesse commerciale, per il consumo si consiglia di cuocerlo preferibilmente nel burro dove poi viene fatta saltare la pasta.

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